Recept
4 personen
30 minuten bereiden
Pastasalade met kip en pesto
De zomer brengt veel barbecue-momenten met zich mee en een klassiek bijgerecht daarvoor is natuurlijk de pastasalade. Als je van wat kip in je salade houdt (wij alvast wel!) is dit een lekker recept voor je volgende barbecue met familie of vrienden. De pesto kan je toevoegen uit een potje of als je een echte keukenprins(es) bent, zelf maken.
Ingrediënten
- 200 gram Gallux-kippenfiletblokjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 300 gram pasta (zoals fusilli of penne)
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje zwarte olijven, in plakjes gesneden
- 1/4 kopje rode ui, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje verkruimelde feta
- 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1/2 kopje groene pesto
- Sap van 1 citroen
Bereiding
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel af onder koud water. Zet opzij.
- Breng de kippenfilets aan beide kanten op smaak met zout en peper.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten.
- Voeg de kippenfilets toe aan de pan en bak ze gaar. Haal uit de pan en laat ze afkoelen.
- Meng in een grote kom de pasta, cherrytomaten, komkommer, zwarte olijven, rode ui, feta, basilicum en peterselie.
- Klop in een kleine kom de groene pesto, olijfolie, citroensap, zout en peper tot een gladde dressing.
- Giet de pestodressing over de pastasalade en meng goed door elkaar zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- Voeg de blokjes kip toe aan de pastasalade en meng.
- Laat de pastasalade minstens 30 minuten in de koelkast staan om de smaken goed te laten mengen en serveer gekoeld.
Beste beenhouwer,
hang een afdruk van deze pdf in de winkel en bied jouw klanten een superlekker Gallux gerecht aan
PDF
